Özellikleri ve Uygulama Alanları: Doğal tapyoka nişastası; beyaz renkte, kokusuz, nötr tada sahiptir ve soğuk suda çözünmez. Nişasta granüllerinin çapı 5-35 mikron’dur. Jelatinizasyon sıcaklığı 58-70 derecedir. Sudaki çözeltisi ısıtıldığı zaman yarı şeffaf jel oluşturur. 

 

Doğal tapyoka nişastası, düşük miktardaki aromaları maskeleyen herhangi bir safsızlık içermez. Bu nedenle son derece temiz, nötral ve tahıl tadı içermeyen bir lezzete sahiptir, bu özelliğinden dolayı birçok gıda uygulamasında tercih edilir. 

 

Süt içeren tatlılarda tapyoka nişastası ürüne parlaklık katar ve sineresisin (yüzeyde su birikmesi) önlenmesinde faydalıdır. Doğal tapiyoka nişastası; birçok gıda uygulamasında çok amaçlı olarak kullanılmaktadır; yoğunlaştırma, jelleştirme, nem tutma, yapı kazandırma, kalınlaştırma ve hamur bağlayıcı olarak işlev görmektedir. Üreticinin; temiz etiketli ürünlerle beslenmeye önem veren tüketici ihtiyacını karşılamasına yardımcı olur; glutensiz unlu mamuller ve atıştırmalıklarda, unlu mamul mikslerinde, kurabiyelerde, barlarda, krakerlerde, pizzalarda, makarnalarda ve daha birçok üründe kullanılır. 

 

Ayrıca evcil hayvan maması ve kişisel bakım endüstrilerinde de kullanılmaktadır.